El cuy relleno esta dentro de los platos típicos de este departamento y para prepararlo se necesita:

• Cuyes tiernos.
• Ajos molidos.
• Cebolla.
• Ají panca.
• Huacatay.
• Hierbabuena.
• Sal.
• Pimienta.
• Comino.
• Manteca de chancho para freir.

Se le saca las vísceras al cuy. Se lava con abundante agua y convenientemente aderezado se procede a rellenar, se cose y se procede a freir durante una hora y media.

El cuy es suspendido por medio de un palito de fierro que se colaca a cada lado. Algunos lo aderezan con limón. Se sirven acompañado de ensalada y papas.

También con canchita de maíz, y llatán se cocina en horno o también frito en aceite.

Cabe indicar que la carne de cuy es sumamente nutritiva y para beber se recomiendan las chichas y los ponches.